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与整叶形散茶相比,颗粒袋泡茶的面积更大,可以快速沉淀更多的内含物。这也是为什么喝袋泡茶会比散装茶更快地获得苦味的原因。茶叶形状越大(如散茶),营养物质沉淀越慢;颗粒越小(如袋泡茶),沉淀越快。
袋泡茶的茶叶在加工制作过程中被切割揉搓成微小的薄片或颗粒,茶叶细胞也被破坏。因此无论是绿茶、红茶、花茶还是凉茶,都可以在3 ~ 5分钟内头一次浸泡叶片中的营养成分,将叶片中含有的活性物质冲泡出来。所以茶包尽量是只冲泡一次。这样不仅营养吸收不会有损失,味道和口感也不会受到影响。散茶颗粒大,散茶头一次冲泡3 ~ 5分钟后,茶叶中约百分之55的总可溶性物质可以溶解。二次是百分之30左右;三次是百分之10左右;四次仅为百分之1 ~ 3。