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揭秘绿豆神奇的养生保健功效

来源:网络 作者:广寿保健品公司 时间:2014-12-01 17:02:57


  保健品公司--这种来历悠久的食物,除了“清热解毒”还有很多值得留意的细节。

尤其是夏日,绿豆汤成为不少人家中的防暑利器,然而绿豆的汤、豆、皮功用有所不同,绿豆汤适宜的浓淡稀稠;

煮法用量,禁忌人群,绿豆为何能解毒,除了下火还能解什么“毒”,这些却是被不少人忽略的。

虽然绿豆只是不起眼的小玩意,借着炎夏一探其中学问,或许能在遇到问题时感受到四两拨千斤。

绿豆的中西医功用机理

绿豆在中医药古籍上有不少记载,名目众多,自《开宝本草》记载:

“绿豆,甘寒无毒,入心、胃经,主丹毒烦热 ,风疹 ,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。”

以后,历代本草对绿豆的药用功效都有很多阐述。

比如,《本草纲目》记载:“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ;

而压热解毒之力过之,且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。

外科治痈疽 ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

另有《本草求真》称,绿豆能“厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃 ,按此虽用参、芪、归、术 ,不是过也。

第所言能厚、能润、能和、能资者 ,缘因毒邪内炽 ,凡脏腑经络皮肤脾胃 ,无一不受毒扰 ,服此性善解毒 ,故凡一切无不用此奏效。”

《本经逢原》:“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”《随息居饮食谱》:

“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”《本草拾遗》:“反榧子壳,害人。”……

纵观各家本草,对绿豆清热祛暑,解毒,利水等药用功效都极为推崇。

近几十年来 ,人们用现代科学技术对绿豆也进行了多方面的研究,相关的药理研究概述如下:

1 .抗菌抑菌作用

①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌实验证明,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。

另据有关研究 ,绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ,可产生抗菌活性。

②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

2 .降血脂作用

有人用 70 %的绿豆粉,或发芽绿豆粉,混于饲料中喂兔,结果发现对实验兔的血脂升高有预防及治疗作用,并能明显减轻冠状动脉病变。

将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物,连续7天,证实对正常小鼠和大鼠的血清胆固醇有明显降低作用。

进一步研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,进而能干扰肠道对胆固醇的吸收,并使血清胆固醇含量降低。

3 .抗肿瘤作用

有实验发现 ,绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。

另有实验证实,从绿豆中提取的酶,对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞,有明显的抑制作用;

并随酶剂量增加和作用时间延长,抑制效果明显增加。

4.解毒机理

绿豆中含有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆,蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。

绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不被吸收。

5.消暑机理

高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素,导致内环境紊乱,绿豆含有丰富无机盐、维生素。

在高温环境中以绿豆汤为饮料 ,可以及时补充丢失的营养物质 ,以达到清热解暑的治疗效果。

6.绿豆中的磷脂有增进食欲作用。

7.护颜功效

绿豆是提取植物性SOD的良好原料,可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。

另外,还有实验证明,绿豆中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

绿豆的烹煮备注

很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效,但怎样吃才能起到不同的效果呢?

其实绿豆的消暑之功在皮,解毒之功在内,要“对症”来吃,而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。下面介绍绿豆的5烹煮备注:

1.喝水消暑

如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。

喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。

2.煮烂解毒

如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用。

3.混煮更佳

绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。

如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。

绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。

日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效,还能降低血压和胆固醇,防止动脉粥样硬化等。

4.不宜煮过烂

绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。然而,未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

5.可用于去痱去痘

绿豆有止痒作用,绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的,而绿豆又有解热的功效,因而适合治疗热痒。

小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,能起治疗作用。

如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。

绿豆食用的禁忌人群

1.体质寒凉的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

3.正在服用各类药物的人。

绿豆的6种烹煮技巧

烹制绿豆汤时,有时会因为煮得时间过久,而使绿豆汤的色泽发红发浑,失去了绿豆应有的特色风味。

在此,罗列了六种熬制绿豆汤的方法,不妨一试。

方法一

将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好;

煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

方法二

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

快煮绿豆汤法

通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。

快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷,做法是:

首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;

沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;

用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严;

焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳;

再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。

绿豆美味小吃推介

绿豆蜜爽奶茶

原料:绿豆、绿茶、蜂蜜、陈皮

做法:

1.先煮绿豆汤,10分钟即可;

2.盛出绿豆汤泡绿茶,然后待冷却后加入牛奶和蜂蜜;

3.继续添加清水煮绿豆,水开后,放入陈皮;

4.煮到绿豆开花,将绿豆晾凉,捞出适量放入2料中;

5.冰镇后饮用,冰爽可口。

提示:

1、泡绿茶时,绿豆汤一定要清,口感和色彩会比较好;

2.喝奶茶时最好使用喝珍珠奶茶用的吸管。

功效:冰爽解渴,清热解毒,消暑降温。

绿豆山药汤

原料:绿豆半斤,山药4两,冰糖2大匙

做法:

1.绿豆洗净,山药剥皮切丁。

2.绿豆加4碗水煮,大火开后转小火煮约20分钟后,添加山药,待山药熟后,加冰糖调味即可。

功效:解毒清热、优化面色黄及痘疹、润泽容颜。

 

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